梅魚魚鰾膠原蛋白的制備及抗疲勞活性實驗

作者：王豐雷,徐寶貴,徐敏,吳飛紅,楊最素,丁國芳

摘要：為探討梅魚魚鰾膠原蛋白的制備工藝與抗疲勞活性,應用胃蛋白酶酶解梅魚魚鰾,采用羥脯氨酸含量為提取率標準,結合溫度、料液比、加酶量及酶解時間對魚鰾膠原蛋白提取率的影響,使用L9(34)正交試驗確定最佳酶解工藝,通過PAGE-SDS凝膠電泳和傅立葉紅外光譜檢測所提取的膠原蛋白性質。將提取的膠原蛋白進行小鼠體內抗疲勞活性實驗,將小鼠分為空白對照組、低劑量組(50 mg·kg-1·d-1)、中劑量組(100 mg·kg-1·d-1)和高劑量組(200 mg·kg-1·d-1)4組,經灌胃魚鰾膠原蛋白4周后,對小鼠負重游泳時間、血清尿素氮、肝糖原和肌糖原的含量進行測定。結果表明:梅魚魚鰾最佳提取工藝為胃蛋白酶加酶量為1.0%,料液比為1:30,酶解溫度為4℃,酶解時間為36 h,最高提取率為63.96%,所得膠原蛋白為Ⅰ型膠原蛋白。灌胃魚鰾膠原蛋白后的小鼠負重游泳時間延長,血清尿素氮含量減少,增加了肝糖原和肌糖原的含量。因此經胃蛋白酶酶解梅魚魚鰾制備的Ⅰ型膠原蛋白得率高,且具有一定的抗疲勞活性,是值得開發的保健食品。

發文機構：海力生集團有限公司 浙江海洋大學食品與醫藥學院

關鍵詞：胃蛋白酶梅魚魚鰾膠原蛋白制備抗疲勞pepsinredlip croaker swim bladderscollagenpreparationanti-fatigue

分類號： R282.77[醫藥衛生—中藥學][醫藥衛生—中醫學]