酶在商用洗碗浸漬劑中的應用初探

作者：劉洋,陳建,劉奕彤

摘要：本研究通過實驗室模擬預浸漬過程,以國際通行標準污漬板為測試材料,探索了蛋白酶和淀粉酶在浸漬劑中應用的可行性。結果表明,含有淀粉酶和蛋白酶的浸漬劑組合在絕大多數情況下都完勝單獨的浸漬劑浸洗效果,從一定程度上說明酶制劑在中國的商用洗碗領域大有潛力可挖。

發文機構：諾維信（中國）投資有限公司

關鍵詞：商用洗碗機酶浸漬劑蛋白酶淀粉酶溫和配方warewashenzymesoaking detergentproteaseamylasemild formulation

分類號： TQ925[輕工技術與工程—發酵工程]