殼聚糖對腐生葡萄球菌的作用機制

作者：藍蔚青,楊歆,王蒙,梅俊,謝晶

摘要：【目的】探究殼聚糖處理對腐生葡萄球菌(Staphylococcus saprophytic)的作用機制。【方法】通過光密度值結合菌液澄清度法綜合確定殼聚糖對腐生葡萄球菌的最小抑菌濃度(Minimum Inhibitory Concentration,MIC),分析其在MIC與2MIC的殼聚糖作用下的微生物生長曲線、電導率值、堿性磷酸酶(Alkaline Phosphatase,AKP)含量、過氧化氫酶(Catalase,CAT)含量、蘋果酸脫氫酶(Malatedehydrogenase,MDH)含量與生物膜生成量等指標變化,并結合掃描電鏡(ScanningElectronMicroscopy,SEM)觀察其作用后對菌體細胞形態變化影響,綜合評價殼聚糖處理對腐生葡萄球菌的作用機制。【結果與結論】殼聚糖對腐生葡萄球菌的MIC為1.25 mg/mL;菌體經MIC和2MIC處理后,其正常生長受到抑制,細胞壁被破壞,細胞膜通透性改變,CAT與MDH含量降低,其作用效果與殼聚糖濃度正相關;SEM結果顯示,與對照CK組對比,腐生葡萄球菌經MIC殼聚糖處理后,菌體形狀不規則,表面皺褶;經2MIC殼聚糖處理后,菌體表面產生泡狀物且黏附明顯,表明殼聚糖使腐生葡萄球菌菌體細胞壁受損,菌體生長受到抑制,胞內保護酶與三羧酸循環中的關鍵酶活性降低,細胞代謝能力隨之下降,細胞膜結構完整度受到破壞,最終導致菌體死亡。

發文機構：上海海洋大學食品學院 上海水產品加工及貯藏工程技術研究中心 食品科學與工程國家級實驗教學示范中心（上海海洋大學）

關鍵詞：殼聚糖腐生葡萄球菌作用機制ChitosanStaphylococcus saprophyticaction mechanism

分類號： S983[農業科學—捕撈與儲運]