基于扎根理論的外賣食品安全影響因素及其作用機理研究

作者：劉永勝,李晴

摘要：隨著一系列網絡外賣食品安全事件的曝光,外賣食品安全引起了社會各界的廣泛關注。基于扎根理論,本文對各大外賣相關網絡平臺的消費者評論資料進行三級編碼,試圖找出影響外賣食品安全的各類因素,并運用結構方程模型對這些影響因素的作用機理進行實證分析。研究得到了解決外賣食品管理影響因素的4個核心范疇與8個主范因素,核心范疇的外賣平臺、外賣商家、政府監管和媒體監督(二者合并為環境因素)均具有正向的影響作用,環境因素對其他因素又具有普遍且突出的影響作用,因而也是外賣食品安全管理核心因素的主導因素。

發文機構：北京物資學院商學院

關鍵詞：外賣食品食品安全扎根理論結構方程模型takeout foodfood safetygrounded theorystructural equation model

分類號： F252[經濟管理—國民經濟]