食品研究與開發
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《食品研究與開發》雜志是由國家新聞出版總署批準，天津食品集團有限公司主管， 天津市食品研究所有限公司;天津市食品工業生產力促進中心主辦的國內外公開發行的國家級期刊食品科學與工程類學術期刊。 食品研究與開發期刊的創辦時間為1980年，出版周期為半月刊。期刊的國內統一刊號：12-1231/TS，國際標準刊號：1005-6521。
《食品研究與開發》專業突出，內容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術的刊物。現已被“英國國際農業與生物科學研究中心（CABI）”“美國《化學文摘》”“《烏利希期刊指南》收錄期刊”“萬方數據——數字化期刊群”“中文科技期刊數據庫”等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。主要欄目包括科學研究、食品工藝、食品開發、檢測分析等。
| 年限 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 發文量 | 822 | 952 | 993 | 1,067 | 1,303 | 1,174 | 958 | 952 | 1,183 | 117 |
| 被引次數 | 4,141 | 3,774 | 3,401 | 3,748 | 4,578 | 4,099 | 3,011 | 1,637 | 305 | 0 |
| 序號 | 主題名稱 | 相關發文量 | 相關發文學者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 食品 | 1835 | 鄭文杰 王碩 滕葳 柳琪 熊曉輝 |
| 2 | 抗氧化 | 1050 | 張澤生 段振華 劉安軍 呂曉玲 羅楊合 |
| 3 | 活性 | 955 | 張澤生 段振華 劉陽 劉靜波 劉景圣 |
| 4 | 色譜 | 914 | 王浩 楊紅梅 郭啟雷 辛秀蘭 郭壯 |
| 5 | 發酵 | 864 | 王艷萍 趙征 周紅杰 肖冬光 路福平 |
| 6 | 相色譜 | 807 | 王浩 楊紅梅 郭壯 郭啟雷 葛寶坤 |
| 7 | 多糖 | 749 | 劉安軍 劉金福 陳義勇 張海容 孟憲軍 |
| 8 | 黃酮 | 741 | 譚萍 張榮泉 李楠 方玉梅 賈東升 |
| 9 | 響應面 | 707 | 戴陽軍 張占軍 賈東升 許俊齊 溫春秀 |
| 10 | 飲料 | 706 | 王曉英 冷桂華 劉云 劉長姣 孫俊良 |
1、來稿內容題材新穎、結構嚴謹、文字凝練、闡論精辟，有一定理論水平和學術價值。文稿字數2000字以上，要有中文標題、關鍵詞、摘要。
2、文章題目力求簡明、醒目，中文文題一般以20個漢字以內為宜，可帶副題。關鍵詞：3－5個，摘要：150-200字。
3、論文請一律使用word格式。
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