上海本幫菜餐館時空演化特征研究

作者：韋飛群,張姍姍,徐玉梅

摘要：通過網絡爬蟲技術獲取上海市近20年產業空間數據,運用ArcGIS空間分析方法,分析本幫菜餐館的空間分布格局和演化特征,研究本幫菜餐館在演化過程中的影響因素。(1)20年來,本幫菜餐館分布格局由初始的"一主兩副中心集聚,一軸一帶梯度分布"演化為當前的"一主多點連接成環,兩軸一帶多向分布"。(2)本幫菜餐館空間范圍由內環線向外環線呈放射狀擴散,產業密度由市中心向邊界呈梯度遞減,整體上呈現出多向、多邊、多點的演化特征。(3)本幫菜餐館空間集聚呈現由低集聚到高集聚的演化趨勢,且擴張方向由市中心向西、東南方向發展趨勢較強,向東、西南方向發展較弱。(4)政府政策與規劃推動城市空間結構演變,進而引導城市人口流動,加快城市經濟結構轉型,推動城市交通等基礎設施的改善和提升,這些因素的交替變化共同推動本幫菜餐館的布局與演化。

發文機構：安徽師范大學地理與旅游學院

關鍵詞：餐館時空演化本幫菜上海市restaurantsspatio-temporal evolutionlocal cuisineShanghai City

分類號： F719.3[經濟管理—產業經濟]