關于食品防腐劑,你知道多少

摘要：本期抽查報告顯示,食品類產品涉及不合格問題較多的項目是菌落總數、霉菌、防腐劑等。菌落總數和霉菌皆與衛生相關,這一方面,大家相對了解得多一些,在此無須作進一步解讀。而防腐劑,由于專業名稱相對較多,本期重點解讀防腐劑的相關類型及超量使用的危害。食品防腐劑可以有效地解決食品在加工、儲存過程中因微生物“侵襲”而變質的問題,使食品在一般的自然環境中具有一定的保存期。本期產品質量抽查(不完全統計)結果顯示,防腐劑超標問題廣泛存在于休閑食品、水果制品、調味醬、咸菜、蛋糕、面包等產品中。

關鍵詞：食品防腐劑菌落總數調味醬休閑食品水果制品食品類超量使用保存期

分類號： TS2[輕工技術與工程—食品科學與工程]