世界上有了新的最辣的辣椒

南卡羅來納州胡椒專家埃德·柯里（Ed Currie）雜交了新型胡椒這比加州收割者的辣度高三倍，加州收割者是世界上最辣辣椒的先前記錄保持者。Currie - 他還在2013年開發了California Reaper- 透露了新的Pepper X，并在一集中接受了吉尼斯世界紀錄優酷系列“熱門人物”本周早些時候。

柯里將他的創作描述為提供“即時，殘酷的熱量”，杰弗里柯林斯報道美聯社.

“我感覺到了三個半小時的熱量。然后抽筋來了，“柯里告訴該出版物。“那些抽筋太可怕了。我在雨中被平放在大理石墻上大約一個小時，痛苦地呻吟著。

辣度或胡椒熱量使用斯科維爾量表并以稱為斯科維爾熱單位 （SHU） 的單位記錄。這些單位基于一種叫做辣椒素的化合物的水平，辣椒素是使辣椒變熱的主要成分。純辣椒素的測量值為 1600 萬 SHU，而不含香料的甜椒的測量值為 0 SHU。Pepper X 的平均銷量為 269 萬臺，根據吉尼斯世界紀錄。相比之下，標準胡椒噴霧平均值100萬SHU，而防熊噴霧的廣告約為300萬SHU.卡羅來納收割者的測量約為 164 萬 SHU。

“但這個尺度是對數的，所以[Pepper X]比收割者熱三倍，”Currie在節目中解釋道。

美國藥理學家威爾伯·斯科維爾1912年提出了斯科維爾量表.當時，他依靠一組品嘗者用糖漿稀釋辣椒樣品，直到主觀上無法檢測到香料。刻度中的數字代表濃度需要稀釋以達到無香料的次數。今天使用高效液相色譜法測定辣椒辛辣度（HPLC），一種直接測量辣椒素濃度的方法。然后將該值轉換為斯科維爾熱量單位。

辣椒素的工作原理是欺騙我們的大腦，讓我們認為我們處于危險之中。在咬入辛辣的辣椒后，這種化學物質會激活我們體內一種稱為TRPV1的熱感應受體。這種受體提醒我們的大腦感知到的溫度變化，它通過向我們的身體發送一陣疼痛來做出反應，凱瑟琳·胡利克報道科學新聞探索2016年。這種機制類似于我們觸摸熱爐時發生的情況，盡管我們實際上并沒有被燒傷。然后，我們的身體試圖讓自己冷靜下來。

“我們的身體這樣做的一種方式是出汗，另一種方式是快速呼吸，”巴爾的摩約翰霍普金斯醫學院減肥內窺鏡主任Vivek Kumbhari告訴Caroline Kee嗡嗡新聞在2018年。“辣椒素微粒會進入鼻子，你的身體會試圖把它沖洗掉......這就是為什么你會流鼻涕。

到目前為止，根據美聯社的說法，Currie只是消費整個Pepper X的五個人之一。目前，他和他的團隊不會分享小而皺胡椒的種子，直到他確定他的家人和工人將從他們的勞動中受益。據美聯社報道，柯里允許人們在不保護他的知識產權的情況下種植卡羅來納州收割者，他的律師已經統計了10,000種未經許可使用收割者名稱或其他知識產權的產品。

“其他人都從收割者身上賺錢，”柯里告訴美聯社，“現在是我們從我所做的辛勤工作中獲益的時候了。