啤酒花啤酒可能是氣候變化的下一個受害者

當心，啤酒花愛好者：氣候變暖可能會使您的IPA不那么苦。

近年來，歐洲的啤酒花產量一直在下降，啤酒花產量的集中度也在下降。α酸在啤酒花中，這給了啤酒苦味，上周發表在《華爾街日報》上的一項研究自然通訊發現。該研究的作者還預測，未來該地區的啤酒花產量和α酸含量將繼續下降。

“啤酒飲用者肯定會看到氣候變化，無論是價格標簽還是質量，”米羅斯拉夫·特恩卡該研究的合著者和捷克科學院的生物氣候學家告訴監護人的阿吉特·尼蘭詹。“從我們的數據來看，這似乎是不可避免的。

“隨著氣候變化影響大量農作物，我并不感到驚訝，”道格拉斯·米勒康奈爾大學的一位食品和飲料管理專家沒有對調查結果做出貢獻，他告訴美國有線電視新聞網的雷切爾·拉米雷斯。

據該論文稱，釀酒商在中歐生產啤酒已有5000多年的歷史。啤酒花，綠色的錐形花朵羽絨蔭植物賦予啤酒苦味、香氣和風味.研究作者寫道，啤酒花中的α酸含量會影響它們的質量，以及最近依賴高質量啤酒花的精釀啤酒和啤酒的普及激增。但啤酒花只能在環境條件恰到好處的特定地區生長，這使得它們容易受到熱浪和干旱的影響。

“如果你看一下地圖和啤酒花種植區的位置，你會看到它們在一個相當狹窄的緯度范圍內，”查克·斯凱派克釀酒商協會告訴華盛頓郵報的瑪姬·彭曼。“它們對光非常敏感。”

研究人員希望了解氣候變化如何影響并將繼續影響整個歐洲啤酒花的質量和數量。他們首先測量了過去五十年來啤酒花產量和α酸含量的變化，比較了1971-1994年和1995-2018年的平均年產量。他們觀察到歐洲某些地區的下降幅度高達19%。在同一時間段內，α酸含量下降了0.5%至1.9%。

科學家們并不完全確定為什么α酸產量正在下降，但這可能是因為植物生長得更早，寫道。有線的馬特·西蒙。研究人員還發現，隨著氣溫的上升，與1970年相比，2018年的啤酒花生長季節提前了13天。

為了了解氣候變化對未來啤酒花產量的影響，研究人員分析了過去降水、溫度、日照時間和啤酒花產量之間的關系，然后使用統計模型進行預測。該模型預測，與1989年至2018年的平均產量相比，2021年至2050年間啤酒花產量將下降4%至18%，α酸含量也將下降20%至31%。這些預測下降的主要原因是預計氣溫上升以及更頻繁和更嚴重的干旱。

“這項研究的次要動機之一是說明氣候變化對那些認為無關緊要的人也很重要，”Trnka告訴CNN。“我們確實看到了影響我們重視的東西的變化，比如啤酒的味道。氣候變化確實可以對其產生影響，或者至少對生產至關重要的商品產生影響。

歐洲的啤酒花比美國的啤酒花更容易受到更干燥條件的影響，美國啤酒花種植者的科學和傳播總監Maggie Elliot告訴美國啤酒花種植者，更廣泛的灌溉保持水的到來。有線.根據這項研究，啤酒花農民還通過將花園搬到更高的海拔，建立灌溉系統和改變作物行的方向等策略來應對氣候變化。

“適應是可能的，但前提是你保持升溫到合理的水平，”Trnka對華盛頓郵報.