金銀花不同部位揮發性成分的分析及評價

作者：郭向陽

摘要：揮發性成分是芳香植物風味特性及香氣性能呈現的物質基礎。為研究金銀花不同部位揮發性成分及其香氣特征的異同,篩選適宜工業化生產的具香原料,構建特色芳香植物風味數據庫,利用感官評價結合氣相色譜-質譜聯用技術分析經頂空法萃取的金銀花不同部位(銀花、金花及葉)揮發性成分組成及香氣性能的差異。從銀花、金花及葉中共檢出揮發性成分118種,鑒定出其中的113種,以醇類、醛類及酸類成分為主,葉中還含有較多的雜環類化合物。金花中揮發性成分數量最多,為90種(鑒定出88種),銀花中揮發性成分數量最少,只有56種(鑒定出55種),葉中檢出揮發性成分71種,鑒定出其中的68種,其中乙酸、2-甲基丁醛或3-甲基丁醛是三者中的共性豐量成分,金花中含有最多的苯甲醇,芳樟醇在葉中檢出量最高。結合感官評價分析結果,金花的香氣性能優于銀花,自然的金銀花風味特征是銀花、金花及葉共同呈現的結果。研究結果可為金銀花的品種選育、香氣品質提升、芳香健康功效、香料工業化原料篩選及風味性能的研究提供科學數據參考。

發文機構：深圳大學化學與環境工程學院

關鍵詞：健康功效雜環類化合物揮發性成分芳香植物頂空法金銀花檢出量苯甲醇honeysuckle(Lonicera Japonica Thunb.)aroma propertiesgas chromatography-mass spectrometer(GC-MS)headspace extraction(HS)sensory evaluation

分類號： R28[醫藥衛生—中藥學]