基于質量鏈視角的食品質量管理新范式

作者：王海燕,詹沙磊,陳達強

摘要：本文提出了一種基于質量鏈視角的食品質量管理新范式。首先,論證了食品質量演變具有多主體、多階段、不確定的復雜系統特征。其次,構建了一個基于GERT和復雜網絡雙網整合的食品質量鏈網絡。該網絡由質量環節層級和影響要素層級兩部分構成,其中質量環節層級對應食品質量演變過程,由GERT網絡來表示;影響要素層級對應質量影響要素與質量環節層級之間的連接以及質量影響要素內部的連接,由復雜網絡來表示。在此基礎上,進一步提出了食品質量管理新范式。通過搭建雙網融合、整體優化的食品生態網絡架構,形成雙網聯動、技術主導的食品質量演變過程,繼而實現雙網協同、多方共治的食品質量協同控制,最后達成雙網更新、數據驅動的食品安全風險管理。

發文機構：浙江工商大學管理工程與電子商務學院 浙江食藥質量安全工程研究院

關鍵詞：食品質量與安全食品質量鏈GERT復雜網絡風險管理food quality and safetyfood quality chainGERTcomplex networkrisk management

分類號： F20[經濟管理—國民經濟]