我國高校學生及家庭膳食消費結構研究--基于中國科學院大學的微觀調研數據

作者：劉佳佳,董書萱,李秀婷,董志,董紀昌

摘要：本文基于中國科學院大學學生家庭關系網絡開展家庭膳食消費調研。此次調研采用城鄉交叉分層抽樣,首先從國科大在學的4萬余名學生中抽取來自全國31省市、符合城鄉比例的813名學生作為調查員。由學生調查員按照調研方案的要求從家屬及親朋中抽選8130名被調對象進行膳食調研,調研內容包括糧食、蔬菜和水果、畜禽肉、蛋類和水產品、乳類、食用油、酒類及飲料等各類食物攝入量,以及周末在外就餐的次數、就餐地點、食物重量、就餐人年齡、城鄉、性別、收入、工作、教育程度、使用美團平臺的次數、在其他家庭就餐次數和同吃同住人數對居民膳食消費行為的影響。調研時間為2017年8月15日至2017年9月15日期間的任選五天,包括三個工作日和兩個周末。本文對調研數據進行分析之后,可以得出以下主要結論:(1)周末在外就餐的次數、城鄉、居民收入和同吃同住人數對我國膳食結構的優化具有穩健的影響;(2)高校學生及家庭周末在外就餐次數與膳食消費結構的優化正相關,說明周末在外就餐是改善飲食的較好選擇;(3)就餐人年齡與膳食結構的優化呈倒U型關系,說明目前我國高校學生所在的家庭應重點關注青少年和老年人。此外,居民日常生活也應重點關注農村居民和低收入群體的日常飲食營養。最后,本文從建立健全居民膳食營養狀況的調查和監測體系,加強我國食品安全監管部門與食品實驗室之間的合作,關心農村青少年營養結構,加強膳食營養宣傳力度和保障食品生產、加工和流通各環節的食品衛生與安全等五個方面提出相關的政策建議。

發文機構：中國科學院數學與系統科學研究院 中國科學院大學經濟與管理學院 北京市海淀區尚麗外國語學校

關鍵詞：膳食結構Pearson相關系數Spearman相關系數最小二乘法dietary consumption structurePearson correlation coefficientSpearman correlation coefficientordinary least square

分類號： F713.52[經濟管理—市場營銷][經濟管理—產業經濟]